Hack-Strudel
Zutaten
Hackmasse
- 1 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Rote Paprika
- 2 Möhren
- 2 EL Tomatenmark
- Rotwein zum ablöschen
- 400 g Rinderhack oder Gemischt
- Paprikapulver edelsüß oder gräuchert (nach gefühl)
- Pfeffer
- Salz
- Petersilie nach gefühl
Soße
- 1 Flasch Mutti Passierte Tomaten
- italienische kräuter nach gefühl
- Pfeffer
- Salz
- 1 Becher Cremè Fresh
Anleitungen
Hack
- Die Paprika, Zwiebeln, Möhren in sehr kleine Würfel schneiden. Paprika, Zwiebeln anschließend in etwas Butter andünsten, dann kommt das Tomatenmark hinzu. Das Tomatenmark ebenso kurz anrösten aber nicht zu lange sonst wird es bitter. Hier wird jetzt mit dem Rotwein abgelöscht und dieser wird reduziert. Topf dann erst einmal zureite stellen.
- Möhren im Wasser für 10 Minuten Köcheln lassen. Währenddessen den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und erst einmal verpackt zur Seite legen, damit er sich später besser ausrollen lässt.
- Das Hackfleisch in der Pfanne anbraten und mit den Gewürzen, Zwiebel, Paprika, Möhren miteinander vermengen. Die Hackmasse muss dann hier einmal erkalten. Am besten nach draußen mit Deckel drauf.
- Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und den Frischkäse auf dem Blätterteig verteilen. Das Fleischbrät gleichmäßig darauf verstreichen. Den letzten Zentimeter mit etwas Wasser bestreichen und die Rolle verschließen. Den Hack Strudel mit einem gequirlten Eigelb bestreichen.
- Den Strudel im vorgeheizten Backofen (225° C) 15 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 175° C reduzieren und 25 Minuten weiter backen.
Soße
- Die Flasche passierte Tomaten in Topf geben. Das ganze dann einemal aufkochen lassen. Cremè Fresh hinzugeben und die restlichen Gewürze. Das ganze dann noch einmal aufkochen lassen und zur seite stellen
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