Kartoffel-Buns
Zutaten
- 1 TL Salz
- 150 ml Milch
- 20 g frische Hefe
- 20 g Zucker
- 500 g Mehl + etwas mehr
- 75 g Butter weich
- 2 Eier Größe M
- 20 g Sesamsaat geschält
Anleitungen
- In einem Topf Salzwasser für Kartoffeln aufsetzen. Kartoffeln schälen, halbieren, im kochenden Wasser für ca. 20 Minuten garen und abgießen. Kartoffeln sehr fein stampfen und abkühlen lassen.
- Milch lauwarm erwärmen, die Hefe zerkrümeln und zur Milch geben. Zucker und Honig ebenfalls hinzugeben und alles gut verrühren. Hefe-Milch für ca. 10 Minuten stehen lassen, sodass sie etwas aufgeht. Währenddessen Mehl, Salz in eine Rührschüssel geben. Hefe-Milch, 150 g der Kartoffelmasse, weiche Butter und 1 Ei hinzugeben und mit dem Rührgerät und Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dabei 1–3 EL Wasser hinzugeben, sodass ein weicher Teig entsteht (der Teig sollte nicht klebrig sein). Wenn der Teig jetzt nicht mehr klebt, decken wir ihn ab und lassen in 1 Stunde an einem warmen Ort stehen.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen, Teig noch einmal auf der Arbeitsfläche durchkneten und in etwa 10 gleich große Stücke teilen. Teigstücke zu Kugeln formen, mit Abstand auf das Backblech legen und mit den Händen vorsichtig plattdrücken, sodass du möglichst gleichförmige Kreise hast. Das ganze decken wir uns jetzt mit einem Handtuch ab und lassen noch einmal 1 Stunde stehen.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). 1 Ei in einer Schale gut verquirlen, die Teigstücke damit dünn bestreichen und anschließend je nach Belieben mit Sesam bestreuen. Brötchen im heißen Backofen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten goldbraun backen. Sind die Buns fertig, legen wir uns ein Handtuch darüber, und lassen das ganze jetzt noch einmal 30 Minuten abkühlen. Das Handtuch sorgt dafür, dass die Buns so richtig weich werden.
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Hervorragend, die backen wir jetzt immer wenn es Hamburger gibt bei uns,- tolles Rezept!
LG und Thx