Rhabarberkuchen mit Streusel
Zutaten
Für die Streusel
- 125 gr Butter kalt in Stückchen
- 125 gr Weizenmehl
- 70 gr Zucker
- 20 gr V-Zucker
Zum Belegen
- 700 gr Rhabarber
Für den Teig
- 250 gr Butter weich
- 180 gr Zucker
- 4 Eier
- 400 gr Weizenmehl
- 2 pk Backpulver
- 1 Prise Salz
- 140 ml Milch
Anleitungen
- Als erstes bereiten wir die Streusel vor. Dafür die fein gehackte kalte Butter mit den anderen Zutaten kurz mit den Händen verkneten und zu Streuseln formen, und In den Kühlschrank stellen.
- Die Rhabarberstangen putzen, waschen, fäden entfernen, schälen und grob in 1-2 cm große Stückchen schneiden(Optional geht auch TK). Ein Backblech (max. 37*42 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl oder Grieß bestäuben. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach einzeln unterrühren. Zuletzt das mit dem Backpulver und Salz vermischte Mehl im Wechsel mit der Milch unterrühren.
- Den Teig auf dem Backblech verteilen, glattstreichen, die Rhabarberstücke leicht hineindrücken und zuletzt die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Der Kuchen kommt jetzt für 35-40 Minuten in den Ofen.
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Ich musste den Kuchen vor meinem Mann verstecken, sonst hätte ich kein Stück mehr abbekommen. Der war spitzenmässig, lieben dank für das tolle Rezept. Der geht auch super mit Äpfeln.