Erdbeer-Käsekuchen mit Keks Boden
Zutaten
Für den Keksboden
- 75 g Butter
- 200 g Butterkekse
Für die Creme
- 200 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 150 g Naturjoghurt
- 120 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb
Für das Topping
- 400 g Erdbeeren
- 1 Pck. roter Tortenguss klein
Anleitungen
- Für den Boden: Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen(oder in der Mikrowelle). Butterkekse mit einem Mixer fein mahlen ( mein Tipp, mach noch etwas zimt dazu) und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Butterkeks-Mischung in eine Springform mit 22cm Durchmesser geben und mit den Händen etwas andrücken.
- Der Keks Boden wandert dann jetzt erst einmal für 15minuten in den Kühlschrank damit der Boden schon einmal fest wird.
- Für die Creme: Frischkäse, Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb (Oder Zitronsaft) mit einem Schneebesen kurz miteinander vermischen und auf den Keksboden geben. Die Creme glatt streichen.
- Für das Topping: Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und von außen in Kreisen auf die Creme legen. Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung vorbereiten und direkt über die Erdbeeren geben. Dann mindestens 1 Stunde kaltstellen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.
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