Brot ohne kneten

Die Hefe in einer Schüssel mit Wasser auflösen, und das ganze 10 min stehen lassen.

Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und alles ein gut vermischen.

nach den 10 minuten schütten wir jetzt das Hefe wasser zu dem Mehl gemisch.

Jetzt alles mit einem Holzlöffel oder von Hand so lange vermischen, bis alles Mehl gebunden ist. Die Schüssel mit einer Folie oder einem Deckel luftdicht abdecken und bei Zimmertemperatur 3 Stunden gehen lassen.( oder in den Ofen stellen mit der Lampe an)

Nach etwa 3 Stunden den Teig auf eine leicht mehlierte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Laib formen. Das Laib kommt jetzt in einen Gärkorb oder auf einem bemehlten Leinentuch oder Baumwolltuch, mit Mehl bestäuben und das Brot mit dem Schluß nach oben in den Gärkorb legen. Mit dem Tuch zudecken und weitere 45 Minuten bis eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. 

Den Ofen und den gusseisernen Bräter auf 250 C° Ober-Unterhitze vorheizen. Wenn das Brot gegangen ist, vorsichtig direkt in den heißen Topf oder erst auf ein Backpapier stürzen, so kann man es einfacher transportieren. Das Brot mit einer Rasierklinge oder einem scharfen Messer einschneiden und im Topf mit Deckel für 30 Minuten bei 250 °C backen. Anschließend ohne Deckel bei 220 C° für weitere 20 Minuten. In den 20 Minuten kann man auch gerne etwas wasser mit auf das Backblech geben, somit ensteht noch etwas wasserdampf was dem Brot auch gut tut.

Vor dem Anschneiden sollte ein Brot immer komplett ausgekühlt seinn. Mindestens aber 1 Stunde. sonst trocknet das Brot schnell aus.