Curry - Kartoffelsuppe
Zutaten
- 500 g Kartoffel mehlig kochend
- 2 g Zwiebeln
- 2 g Chilischote
- 2 Bund Suppengemüse
- 2 Paprikaschote
- 1 Glas Rinderfond
- 2 Dose/n Kokoscreme
- 1 EL Sojasauce
- 1 Stängel Zitronengras ersatzweise Zitronenschale
- 1 EL Currypulver mild oder scharf
- 1 EL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
- Schnittlauch und Petersilie
- Öl (Keimöl kein Olivenöl)
- Meersalz fein
- 9-Pfeffer-Symphonie
- Wasser
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Gemüse putzen und in Streifen oder Würfel schneiden. Petersilie und Schnittlauf häckseln. Zitronengras extrem dünn aufschneiden (nur den unteren Teil).
- Öl in großem Topf leicht erhitzen. Curry hinzugeben (nicht verbrennen lassen, da sonst bitter), kurz danach die Kartoffeln hinzugeben, danach Zwiebeln, Chili, Suppengemüse und Paprika. Bis die Zwiebeln glasig sind, oft rühren. Paprika, Salz und Pfeffer hinzugeben. Dann mit Rinderfonds, Kokoscreme und ggf. etwas Wasser bedecken und ca. 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit dem Pürierstab pürieren und durch Wasserzugabe auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.
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